泡打粉在合理使用下对人体无害，过量摄入可能引发胃肠不适或影响矿物质吸收，主要风险因素包括铝残留、钠含量过高、酸碱失衡及个体过敏反应。
1、铝残留含铝泡打粉长期过量使用可能导致铝蓄积，与神经系统疾病潜在相关。建议选择无铝配方，日常烘焙控制使用量。
2、钠含量高泡打粉中碳酸氢钠可能增加钠摄入量，高血压患者需警惕。可用酵母替代部分泡打粉减少钠摄入。
3、酸碱失衡过量摄入可能暂时改变胃酸环境，引发腹胀。胃肠敏感者应减少使用频率，搭配碱性食物中和。
4、过敏风险少数人对泡打粉中玉米淀粉等辅料过敏，表现为皮疹或呼吸困难。过敏体质者需查看成分表。
建议选择正规厂家生产的无铝泡打粉，控制烘焙食品摄入频率，特殊人群使用前咨询营养师意见。
