猪耳朵含有丰富的胶原蛋白、蛋白质及矿物质，适量食用有助于皮肤弹性和关节健康，但高胆固醇人群需控制摄入量。
1、好处：猪耳朵富含胶原蛋白，可促进皮肤修复和关节润滑；蛋白质含量较高，有助于肌肉合成；锌、铁等矿物质对免疫力和造血功能有积极作用。
2、坏处：胆固醇含量偏高，长期过量食用可能增加心血管负担；加工过程中可能添加较多盐分，高血压患者需谨慎；部分人群可能存在过敏风险。
3、适宜人群：皮肤干燥者、运动后需补充蛋白质者、缺铁性贫血人群可适量食用，建议每周不超过2次，每次50-100克。
4、禁忌人群：高血脂、痛风患者应限制摄入；肾功能不全者需控制蛋白质总量；对猪源性食品过敏者应避免食用。
建议搭配蔬菜水果平衡膳食，高血压患者可选择清水煮制减少盐分摄入，食用后出现皮疹或胃肠不适需及时就医。
