急性胃肠炎的症状主要包括恶心呕吐、腹痛腹泻、发热乏力、脱水等，治疗方法有补液支持、调整饮食、药物治疗、对症处理等。
胃黏膜受刺激引起的反射性反应，可能伴随食欲减退。轻度呕吐可少量多次饮用淡盐水，严重呕吐需静脉补液，药物可选甲氧氯普胺、多潘立酮、昂丹司琼。
肠道蠕动异常导致痉挛性疼痛和排便次数增加。热敷腹部缓解痉挛，药物可用蒙脱石散、洛哌丁胺、双歧杆菌三联活菌制剂。
病原体感染引发的全身炎症反应，体温超过38℃需物理降温。细菌感染时可使用左氧氟沙星、头孢克肟、诺氟沙星等抗生素。
呕吐腹泻导致体液大量丢失，出现口渴尿少等症状。轻中度脱水口服补液盐，重度需静脉输注电解质溶液，必要时住院治疗。
发病期间选择米汤、面条等清淡饮食，避免油腻生冷食物，症状持续超过48小时或出现血便、意识模糊等严重表现应及时就医。
