胆囊炎患者应避免高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激及产气食物，主要包括肥肉、动物内脏、油炸食品、辣椒等。
肥肉、奶油、黄油等会刺激胆囊收缩加重炎症，急性发作期需严格限制脂肪摄入，缓解期每日脂肪摄入量建议控制在40克以内。
动物内脏、蛋黄等含胆固醇高的食物可能促进胆结石形成，加重胆囊负担，建议选择鱼肉、鸡胸肉等低胆固醇蛋白质来源。
辣椒、芥末、酒精等会刺激胆道系统痉挛，诱发疼痛发作，烹调宜采用蒸煮炖等清淡方式，避免煎炸爆炒。
豆类、洋葱、碳酸饮料等易产气食物可能引起腹胀不适，建议少量分次进食，细嚼慢咽减轻消化道负担。
胆囊炎患者宜少食多餐，每日饮水1500毫升以上，可适量进食新鲜蔬菜水果、全谷物等富含膳食纤维的食物帮助胆汁排泄。
