春笋富含膳食纤维、维生素B族及钾等矿物质，具有促进消化、辅助控压等功效，但胃溃疡患者、过敏体质者应慎食。
1、膳食纤维丰富新鲜春笋中不可溶性膳食纤维含量较高，能刺激肠道蠕动帮助排便，适合便秘人群适量食用。
2、维生素B族多元含有硫胺素、核黄素等B族维生素，参与能量代谢，对维持神经系统功能有积极作用。
3、矿物质含量突出春笋的钾元素含量超过常见蔬菜，有助于钠钾平衡，高血压人群可作辅助膳食选择。
4、草酸含量较高春笋含草酸可能影响钙吸收，烹饪前建议焯水处理，肾结石患者应限制食用量。
春笋建议与优质蛋白食物搭配食用，避免空腹大量进食，出现腹胀或皮疹等过敏反应需立即停食并就医。
