芹菜主要有降血压、抗氧化、促进消化、利尿消肿、补充营养等功效。
芹菜含有芹菜素和钾元素，能够扩张血管，帮助调节体内钠钾平衡，对高血压患者有一定辅助降压作用。芹菜中的活性成分可抑制血管紧张素转换酶活性，建议高血压人群日常适量食用。
芹菜富含木犀草素、芹菜苷等黄酮类物质，具有清除自由基的作用。其维生素C和β-胡萝卜素含量较高，能减轻氧化应激对细胞的损伤，有助于延缓皮肤衰老。
芹菜茎秆富含膳食纤维，可刺激胃肠蠕动，改善功能性便秘。其含有的挥发油成分能促进消化液分泌，饭前适量食用可帮助缓解食欲不振、腹胀等症状。
芹菜中芹菜苷和钾离子具有利尿作用，可通过增加尿液排出帮助消除水肿。对于轻度水肿人群，用芹菜根煮水饮用有一定缓解效果，但肾功能异常者需谨慎。
芹菜叶含较多维生素K、维生素B族及钙、铁等矿物质，茎秆则富含水分和可溶性膳食纤维。将芹菜叶与茎同食，可为机体补充多种微量营养素，适合贫血及骨质疏松风险人群。
芹菜可凉拌、清炒或榨汁食用，每日建议摄入量100-200克。脾胃虚寒者应避免空腹生食，过敏体质人群首次食用需观察是否出现皮肤瘙痒等过敏反应。新鲜芹菜宜冷藏保存，烹调时急火快炒能更好保留营养成分。长期服用利尿剂或抗凝药物者，食用前应咨询医生。
