蜂蜜的主要成分是糖类，但蜂蜜中的糖类，绝大多数是葡萄糖和果糖，葡萄糖和果糖都属于单糖，其含量因为蜜种不同而有差异。另外，蜂蜜中还含有少量蔗糖麦芽糖湖精等成分。从而使得蜂蜜在口感上表现为极为明显的甜味。胃酸指的是胃液中分泌的盐酸，其主要作用是帮助胃肠消化食物，但胃酸实际上是一把双刃剑，胃酸分泌过少或缺乏时，易引起消化不良。而分泌过多，又会对胃和十二指肠黏膜造成损伤。另外，摄入的食物也是影响胃酸分泌的重要因素，例如吃甜食会增加胃酸的分泌量。蜂蜜水是典型的富糖类甜食，饮用会显著增加胃酸分泌，空腹饮用，因为酸过多而出现胃部烧灼感，反酸，吐酸水等。长期空腹饮用，因胃酸刺激胃肠粘膜而导致胃溃疡等胃肠疾病。因此，最好不要在空腹饮用蜂蜜水，尤其是本身胃酸就过多的人更应该注意。
