吃大蒜可以健脾开胃。大蒜含有大蒜素等活性成分，能够刺激胃肠蠕动、促进消化液分泌，有助于改善食欲不振和消化不良。但需注意适量食用，过量可能刺激胃肠黏膜。
大蒜中的挥发性硫化物能激活味觉感受器，增强食欲。同时大蒜素可抑制肠道有害菌生长，调节肠道菌群平衡，从而改善消化功能。中医理论认为大蒜性温味辛，归脾、胃经，具有温中行气、消食化积的功效，适用于脾胃虚寒引起的脘腹胀满、食欲减退等症状。
胃肠功能较弱者空腹食用大蒜可能引起胃部灼热感。胃溃疡、胃炎急性期患者应避免生食大蒜。建议将大蒜捣碎后静置10分钟再食用，有助于大蒜素充分释放。可搭配油脂类食物如橄榄油烹调，减少对胃肠道的直接刺激。
日常可将1-2瓣大蒜切片泡水饮用，或与生姜、山楂配伍制成开胃茶。烹饪时用少量大蒜炝锅，既能提味又可避免过量。若长期食欲不振伴随体重下降、腹痛等症状，建议及时就医排查慢性胃炎、胃食管反流等疾病。
