常吃海参有助于补充优质蛋白、调节免疫力、促进伤口修复、改善贫血等。海参的营养价值主要体现在高蛋白低脂肪、活性多糖、微量元素丰富、胶原蛋白含量高等方面。
1、高蛋白低脂肪海参蛋白质含量超过50％，且不含胆固醇，适合心血管疾病患者及需要控制体重的人群食用，建议每周食用2-3次。
2、活性多糖海参黏多糖具有抗凝血和免疫调节作用，有助于降低血栓形成概率，中老年人适量食用可帮助维持血管健康。
3、微量元素丰富海参富含铁、锌、硒等矿物质，缺铁性贫血患者食用有助于改善血红蛋白合成，术后人群可促进组织修复。
4、胶原蛋白含量高海参体壁含大量胶原蛋白，能够帮助维持皮肤弹性，关节退变人群长期适量食用可能缓解关节不适症状。
建议选择水发或淡干海参避免钠摄入过量，过敏体质者初次食用需观察反应，搭配维生素C丰富的蔬菜水果可提升铁吸收率。
