南瓜属于中低升糖指数食物，孕妇适量食用通常不会导致血糖显著升高，但需结合个体代谢状况控制摄入量。
1、升糖指数分析南瓜的升糖指数约为65，属于中等水平，其膳食纤维和果胶成分可延缓糖分吸收。
2、品种差异贝贝南瓜等粉质品种淀粉含量较高，每100克含碳水约12克；长条形南瓜水分多，含碳水约6克。
3、烹饪影响蒸煮方式能保留膳食纤维，而南瓜粥长时间熬煮会提高糖分吸收率，建议搭配蛋白质食物同食。
4、个体因素妊娠期糖尿病患者需监测餐后血糖，将单次南瓜摄入量控制在200克以内，避免与高糖食物同食。
建议选择嫩南瓜并保留外皮食用，每周食用2-3次为宜，出现血糖波动时及时咨询营养科医生调整饮食方案。
