胆结石发生后建议避免食用油腻食物。胆结石患者饮食需注意控制脂肪摄入，主要与胆囊收缩刺激、胆汁分泌紊乱、胆固醇沉积加重、急性胆囊炎风险升高等因素有关。
1、胆囊收缩刺激高脂饮食会刺激胆囊剧烈收缩，可能引发胆绞痛。建议采用低脂饮食，每日脂肪摄入控制在40克以内，急性发作期需禁食油脂。
2、胆汁分泌紊乱油腻食物需要更多胆汁参与消化，但胆结石可能阻塞胆管导致胆汁淤积。可遵医嘱使用熊去氧胆酸胶囊、茴三硫片等利胆药物。
3、胆固醇沉积加重动物脂肪摄入过多会提高胆汁胆固醇饱和度。需限制肥肉、动物内脏摄入，优先选择鱼肉、鸡胸肉等低脂蛋白。
4、急性胆囊炎风险油腻饮食可能诱发胆囊强烈收缩导致结石嵌顿。若出现发热、持续腹痛需立即就医，必要时行腹腔镜胆囊切除术。
胆结石患者日常应保持规律饮食，避免暴饮暴食，可适量增加膳食纤维摄入帮助胆固醇代谢，定期复查超声监测结石变化。
