菜籽油和花生油各有优势，适合不同烹饪需求。长期过量食用菜籽油可能增加心血管疾病风险。
菜籽油富含单不饱和脂肪酸和亚麻酸，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，适合凉拌或低温烹饪。花生油含较多多不饱和脂肪酸及维生素E，烟点较高适合煎炸。两者均含植物甾醇，能帮助调节血脂。合理搭配使用可均衡摄入不同脂肪酸类型。
菜籽油中芥酸含量较高，长期单一大量摄入可能影响心肌代谢功能。精炼不足的菜籽油可能残留硫苷类物质，干扰甲状腺激素合成。高温反复使用会产生醛类等有害物质，增加氧化应激损伤。建议控制每日食用油总量，避免长时间高温烹调。
日常饮食应交替使用不同种类食用油，搭配橄榄油、玉米油等。注意控制总脂肪摄入量，保持膳食均衡。
