老人不吃不喝通常能坚持3-7天，具体时间与基础健康状况、环境温度等因素相关。
人体在完全禁食禁水状态下，水分流失速度是决定生存时间的关键因素。健康成年人在常温环境下，水分主要通过尿液、呼吸和皮肤蒸发流失，完全缺水可能导致重要器官功能衰竭。老年人由于代谢率降低、体脂比例变化，可能比年轻人耐受时间稍长，但伴随慢性疾病如糖尿病、心肾功能不全时，耐受时间会显著缩短。高温环境会加速脱水进程，寒冷环境则可能延缓脱水但会增加低体温风险。临床观察显示，部分体弱老年人在缺水48小时后即可出现意识模糊、血压下降等危象。
出现拒绝进食饮水的情况应及时就医排查痴呆、抑郁等潜在疾病，居家护理时可尝试少量多次提供温开水或流质食物。
