喝了过期的啤酒可能会引起胃肠不适，严重时可能导致食物中毒。
啤酒过期后可能出现变质，微生物繁殖导致酒体浑浊、产生异味或沉淀物。饮用后常见反应包括腹胀、恶心、呕吐等消化不良症状，这与变质啤酒中滋生的细菌或霉菌刺激胃肠黏膜有关。部分人群可能出现腹泻、腹痛等急性胃肠炎表现，尤其当啤酒被致病菌污染时风险更高。极少数情况下，过期啤酒若含有大量霉菌毒素，可能引发头晕、乏力等全身症状。
日常应注意检查啤酒保质期，开封后尽快饮用。若误饮过期啤酒后出现持续呕吐、发热或血便，需立即就医。存放啤酒应避光置于阴凉处，避免高温加速变质。
