孕妇可以适量食用家里自制的香肠，但需确保原料新鲜、加工卫生且彻底熟透。香肠的选择需注意亚硝酸盐含量、脂肪摄入以及潜在微生物风险。
1. 原料安全自制香肠的肉类应选用新鲜检疫合格产品，避免使用含激素或抗生素残留的原料。家长需仔细清洗肉类并去除筋膜脂肪。
2. 加工卫生制作过程需严格消毒器具，建议佩戴手套操作。香肠灌制后应充分晾晒或烟熏，确保内部水分活度低于0.85以抑制细菌繁殖。
3. 烹饪方式食用前必须彻底蒸煮至中心温度达到75℃以上，避免食用未完全熟透的香肠。建议切片后煎炒或水煮10分钟以上。
4. 营养搭配香肠属于高盐高脂食品，单次食用量建议控制在50克以内，搭配新鲜蔬菜水果食用可帮助平衡膳食纤维和维生素摄入。
孕期饮食建议以新鲜食材为主，腌制食品每周不超过2次。出现腹泻、腹痛等不适需立即停食并就医。定期产检时可就饮食结构与营养师沟通。
