隔夜的绿豆汤在保存得当的情况下可以饮用，主要影响因素有储存温度、密封性、有无变质、存放时间。
1、储存温度：
冷藏保存的隔夜绿豆汤细菌繁殖较慢，室温存放超过4小时易滋生致病菌。
2、密封性：
使用保鲜膜或密封容器可减少氧化和微生物污染，敞开放置的汤品不建议饮用。
3、有无变质：
出现酸味、粘液、气泡等变质特征时禁止食用，未变质且充分加热后可以饮用。
4、存放时间：
冷藏建议24小时内饮用完毕，冷冻可延长至3天，但口感会逐渐变差。
饮用前需煮沸3分钟以上杀菌，消化功能较弱者及婴幼儿建议现煮现喝，避免食用过量冷藏食品刺激胃肠。
