缺乏维生素B1的症状主要有食欲减退、疲劳乏力、周围神经炎、心力衰竭等，早期表现为消化系统症状，严重时可引发神经系统和心血管系统损害。
维生素B1参与能量代谢，缺乏时胃肠蠕动减慢，表现为恶心、腹胀、便秘。建议增加全谷物、瘦肉等富含维生素B1的食物，必要时可遵医嘱服用维生素B1片、复合维生素B制剂或硫胺素注射液。
糖代谢受阻导致能量供应不足，出现易疲劳、肌肉酸痛。需调整饮食结构，补充豆类、坚果等食物，严重缺乏时可使用盐酸硫胺素、呋喃硫胺或丙硫硫胺等药物。
长期缺乏可引起肢体麻木、刺痛感等末梢神经病变，与神经髓鞘损伤有关。需立即医疗干预，除补充维生素B1外，可能需配合甲钴胺、腺苷钴胺等神经营养药物。
严重缺乏导致湿性脚气病，出现心悸、水肿等心功能不全表现。属于急症需住院治疗，通常静脉给予硝酸硫胺素，同时进行利尿、强心等综合治疗。
日常可通过食用糙米、猪肉、豌豆等食物预防维生素B1缺乏，出现神经系统或心脏症状时应立即就医，避免自行补充大剂量维生素制剂。
