胆结石切除手术后饮食需遵循从流质到低脂的渐进原则，主要注意清淡饮食、低脂高蛋白、补充膳食纤维、避免刺激性食物。
1、清淡饮食术后初期选择米汤、藕粉等流质食物，逐步过渡到软烂面条、蒸蛋等半流质，减少胃肠负担。
2、低脂高蛋白选用鱼肉、鸡胸肉等优质蛋白，每日脂肪摄入不超过30克，避免油炸食品及动物内脏。
3、补充膳食纤维术后2周起增加燕麦、西蓝花等富含膳食纤维的食物，促进胆汁排泄，预防便秘。
4、避免刺激性食物禁食辣椒、酒精、浓咖啡等刺激性食物，减少对胆道系统的刺激，降低胆汁淤积风险。
术后3个月内定期复查肝功能，根据恢复情况逐步调整饮食结构，建议采用少食多餐的进食方式。
