胆结石患者饮食需注意低脂高纤维，避免胆固醇过高食物，主要有控制脂肪摄入、增加膳食纤维、适量补充优质蛋白、保持水分充足四个方面。
1、控制脂肪减少动物内脏、油炸食品等高脂食物摄入，每日脂肪总量建议不超过40克。高脂饮食可能刺激胆囊收缩诱发胆绞痛。
2、增加纤维每日摄入25-30克膳食纤维，推荐燕麦、西蓝花等。膳食纤维可结合胆汁酸排出，降低胆固醇饱和度。
3、优质蛋白选择鱼类、豆制品等优质蛋白，每日60-80克。蛋白质不足会影响肝细胞修复，过量则增加胆固醇合成负担。
4、充足饮水每日饮水1500-2000毫升，可分次少量饮用。水分不足会导致胆汁浓缩，加速结石形成。
建议胆结石患者采用少食多餐方式，避免暴饮暴食，若出现持续性右上腹痛或黄疸等症状应及时就医。
