胆结石患者需严格避免高脂肪、高胆固醇、高糖及刺激性食物，主要包括肥肉、动物内脏、油炸食品、酒精等，同时限制精制碳水化合物和咖啡因摄入。
1、高脂肪食物肥肉、奶油等饱和脂肪会刺激胆囊收缩诱发疼痛，日常可选择鱼肉、豆制品替代。
2、高胆固醇食物动物内脏、蛋黄等可能加重胆固醇沉积，建议每日胆固醇摄入控制在300毫克以下。
3、精制糖类甜点、含糖饮料会干扰胆汁成分平衡，可用新鲜水果替代甜食满足口欲。
4、刺激性食物辣椒、酒精等直接刺激胆道痉挛，发作期需绝对禁食，缓解期也须严格控制。
日常建议采用低脂高纤维饮食模式，每日饮水超过2000毫升，规律进食避免长时间空腹，急性发作应立即就医。
