胆结石患者饮食需注意低脂低胆固醇、高膳食纤维、规律进餐、足量饮水四个方面。
1、低脂低胆固醇减少动物内脏、肥肉、油炸食品摄入，每日脂肪摄入量控制在40克以下，胆固醇低于300毫克，可降低胆汁中胆固醇饱和度。
2、高膳食纤维每日摄入25-30克膳食纤维，优先选择燕麦、糙米、西蓝花等，有助于促进胆汁排泄，减少胆固醇沉积。
3、规律进餐保持每日3餐定时定量，避免长时间空腹，规律刺激胆囊收缩排空胆汁，防止胆汁淤积形成结石。
4、足量饮水每日饮水1500-2000毫升，可稀释胆汁浓度，建议分次少量饮用，避免浓茶、咖啡等刺激性饮品。
胆结石急性发作期需禁食，缓解期可逐步过渡至低脂半流质饮食，合并胆管炎或胰腺炎时应及时就医。
