红枸杞发黑多数情况下可以吃，但需分情况判断。枸杞发黑可能由氧化变质、受潮霉变、高温烘烤过度、储存不当等原因引起。
1. 氧化变质
枸杞中多酚类物质接触空气后氧化变黑，无霉斑异味时可食用，建议密封避光保存。
2. 受潮霉变
表面出现白色菌丝或结块时不可食用，霉变可能产生黄曲霉毒素等有害物质。
3. 高温变色
加工时高温导致糖分焦化呈现深色，若质地干燥无异味仍可食用。
4. 储存不当
长期接触水分或阳光直射易变质，建议冷藏保存并定期检查。
轻微发黑的枸杞可泡水观察汤色，若出现浑浊或异味应立即丢弃，日常建议购买小包装尽快食用。
