100克鸡蛋的热量约为143千卡，实际热量受到鸡蛋大小、烹饪方式、蛋壳重量等多种因素的影响。
1、鸡蛋大小：不同品种的鸡蛋重量差异较大，普通鸡蛋去壳后约50克，而土鸡蛋可能更小，直接影响每100克可食用部分的实际热量。
2、烹饪方式：水煮蛋热量与生蛋基本持平，煎蛋因吸油可使热量增加约50千卡/100克，炒蛋热量增幅取决于用油量。
3、蛋壳占比：蛋壳约占全蛋重量12％，计算可食部热量时需扣除蛋壳重量，带壳称重会低估实际摄入热量。
4、蛋黄比例：蛋黄热量是蛋白的3倍，100克纯蛋黄热量约322千卡，纯蛋白仅52千卡，全蛋热量居中。
建议搭配蔬菜水果食用，避免高温油炸烹饪，健身人群可适当增加蛋白摄入比例。
