山药富含多种营养素，主要有膳食纤维、维生素C、钾、黏液蛋白等成分，具有促进消化、增强免疫力、调节血糖、保护心血管等功效。
1、促进消化
山药含有丰富的膳食纤维和淀粉酶，有助于改善胃肠蠕动，缓解功能性消化不良。
2、增强免疫
山药中的维生素C和黏液蛋白能促进淋巴细胞增殖，提高机体对病原体的防御能力。
3、调节血糖
山药多糖具有类似胰岛素的作用，可延缓碳水化合物吸收，帮助维持血糖稳定。
4、保护心血管
山药中的钾元素和皂苷成分有助于扩张血管，降低血压和血液黏稠度。
建议将山药作为日常膳食的一部分，蒸煮或炖汤可最大限度保留营养成分，特殊人群食用前需咨询医生意见。
