适量吃豆角有助于补充膳食纤维、稳定血糖、改善贫血、保护心血管健康。豆角富含维生素B族、铁、钾等营养素，适合多数人群作为日常膳食搭配。
1、膳食纤维豆角含有丰富膳食纤维，每100克约含3克，有助于促进胃肠蠕动，预防便秘。膳食纤维还能增加饱腹感，对控制体重有帮助。
2、稳定血糖豆角的升糖指数较低，其膳食纤维可延缓糖分吸收，适合糖尿病患者适量食用。建议搭配全谷物类食物共同食用效果更佳。
3、改善贫血豆角含铁量较高，每100克约含2毫克铁，配合维生素C丰富的食物食用可提高铁吸收率，有助于预防缺铁性贫血。
4、心血管保护豆角中的钾元素有助于调节血压，其植物甾醇成分可帮助降低低密度脂蛋白胆固醇水平，减少动脉硬化风险。
建议选择嫩豆角烹饪，充分加热破坏可能存在的植物凝集素。肾功能异常者需控制摄入量，避免钾摄入过量。
