苍耳中毒症状主要表现为恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕乏力、皮肤瘙痒等，严重时可出现呼吸困难、心律失常甚至昏迷。
1、消化系统症状误食苍耳后最早出现恶心呕吐、腹部绞痛和腹泻，可能与苍耳子苷刺激胃肠黏膜有关。轻度中毒可饮用大量温水催吐，严重者需洗胃并静脉补液。
2、神经系统症状中毒后2-4小时可能出现头晕头痛、四肢无力，严重者出现嗜睡或烦躁不安。这类症状与苍耳毒素抑制胆碱酯酶活性相关，需及时就医进行解毒治疗。
3、皮肤过敏反应接触苍耳汁液可能引发皮肤红斑、丘疹伴剧烈瘙痒，属于接触性皮炎。应立即用肥皂水冲洗患处，局部可涂抹炉甘石洗剂缓解症状。
4、循环系统症状重度中毒者可出现心悸胸闷、血压下降等表现，提示毒素已影响心肌传导系统。这种情况属于急症，必须立即送医进行心电监护和解毒治疗。
发现苍耳中毒后应立即停止接触毒源，保留接触物样本，所有中毒患者均应尽快就医评估。日常需教育儿童识别有毒植物，野外活动时避免随意采摘不明植物食用。
