食用苍耳中毒需立即停止摄入并采取催吐、洗胃、药物解毒及对症支持等措施。中毒反应可能由苍耳子苷毒性、误食过量、个体敏感性或基础疾病诱发，表现为恶心呕吐、腹痛腹泻、肝肾功能损害等症状。
1、立即催吐误食2小时内可用手指刺激舌根催吐，减少毒物吸收。儿童需家长辅助操作，避免误吸呕吐物。
2、医疗洗胃中毒严重者需尽快就医洗胃，使用活性炭吸附毒素。可能与苍耳子苷抑制细胞呼吸有关，常伴随心悸、呼吸困难。
3、药物解毒静脉注射葡萄糖酸钙拮抗毒素，配合使用地塞米松减轻炎症反应。肝损伤者可加用谷胱甘肽，肾损伤需水化治疗。
4、对症支持维持水电解质平衡，监测肝肾功能。严重中毒可能出现溶血时，可输注碳酸氢钠碱化尿液。
中毒后24小时内需密切观察，避免食用野生植物，储存中药材须远离儿童。出现意识障碍或抽搐应立即送医。
