黄芪味道微甜带有豆腥味，属于甘味药材，主要含有黄芪甲苷、黄酮类等活性成分，常用于补气升阳、益卫固表。
1、味道特征干燥黄芪饮片咀嚼后先呈现明显甘甜味，后味微苦并伴有豆科植物特有的腥涩感，与甘草的纯甜味有明显区别。
2、成分影响甜味来自黄芪多糖和葡萄糖醛酸等成分，苦味源于皂苷类物质，不同产地药材因土壤气候差异会导致甜苦比例变化。
3、炮制差异蜜炙黄芪甜味更突出，苦味减弱；生黄芪则保留更多原始风味，苦味相对明显，临床根据功效需要选择不同炮制品。
4、味觉感知部分人群对皂苷苦味敏感度较高，可能感觉苦味占主导，这与个体味蕾分布及遗传因素有关，不影响药效发挥。
服用黄芪制剂出现口苦时可搭配红枣调和味道，储存时需密封防潮以免霉变影响口感，过敏体质者初次使用建议少量尝试。
