中午吃冷面后血糖19毫摩尔每升属于严重高血糖状态，可能由饮食过量、胰岛素抵抗、糖尿病未控制或急性胰腺炎等因素引起，需立即就医处理。
1. 饮食过量冷面含精制碳水化合物较多，短时间摄入过量可能导致血糖骤升。建议调整饮食结构，选择低升糖指数食物，避免一次性大量摄入高糖食物。
2. 胰岛素抵抗长期高糖饮食可能导致胰岛素敏感性下降，血糖调节能力减弱。需通过运动改善胰岛素敏感性，必要时在医生指导下使用二甲双胍等药物。
3. 糖尿病未控制可能与2型糖尿病血糖控制不佳有关，通常伴有多饮多尿症状。需遵医嘱使用胰岛素、格列美脲等降糖药物，并定期监测血糖。
4. 急性胰腺炎突发高血糖可能提示胰腺功能受损，常伴随剧烈腹痛。需急诊处理，进行禁食、补液等治疗，必要时使用胰岛素泵控制血糖。
出现此类高血糖应立即就医，避免剧烈运动并停止进食，记录血糖变化供医生参考，长期需建立科学饮食和用药方案。
