细菌性食物中毒最常见的致病菌主要有沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌。
1、沙门氏菌沙门氏菌常见于未煮熟的禽肉、蛋类及乳制品，感染后6-72小时出现发热、腹泻等症状，治疗需补液并使用环丙沙星、头孢曲松等抗生素。
2、金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌通过污染的手部接触食物繁殖，产生耐热肠毒素，2-6小时内引发剧烈呕吐，以对症补液为主，严重时需用万古霉素。
3、副溶血性弧菌副溶血性弧菌多见于海产品，12-24小时后出现水样便伴腹痛，轻症自限，重症需用多西环素或第三代头孢菌素治疗。
4、蜡样芽胞杆菌蜡样芽胞杆菌污染米饭等淀粉类食物，产生两种毒素分别导致呕吐型或腹泻型中毒，通常1天内自愈，严重腹泻需补液治疗。
预防细菌性食物中毒需注意食材新鲜度、烹饪温度及餐具消毒，出现持续高热或血便应及时就医。
