早晨吃鸡蛋有助于补充优质蛋白和多种营养素，适合作为早餐选择，但需注意食用量和特殊人群限制。
1、营养丰富鸡蛋含有人体所需的8种必需氨基酸，蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D及矿物质铁，蛋白质消化吸收率超过90％。
2、饱腹感强鸡蛋中的蛋白质和脂肪可延缓胃排空速度，维持血糖稳定，减少上午加餐需求，有助于控制体重。
3、烹饪影响水煮蛋营养保留最完整，煎蛋会增加油脂摄入，生鸡蛋存在沙门氏菌污染风险，建议选择全熟烹饪方式。
4、食用注意高胆固醇血症患者每日不超过1个蛋黄，鸡蛋过敏者应避免食用，肾功能不全者需控制蛋白质总量摄入。
搭配全麦面包和蔬菜水果食用更均衡，运动后30分钟内食用可促进肌肉合成，老年人建议选择易消化的蒸蛋羹。
