荸荠具有清热生津、化痰消积等功效，适合生吃、煮水、做菜、榨汁等食用方法。荸荠的主要作用包括促进消化、辅助降血压、缓解咽喉肿痛、补充微量元素。
1、促进消化荸荠含有丰富膳食纤维，能刺激胃肠蠕动。脾胃虚寒者建议煮熟食用，避免生冷刺激。
2、辅助降血压荸荠中钾离子含量较高，有助于钠盐排泄。高血压患者可每周食用2-3次，每次不超过100克。
3、缓解咽喉肿痛荸荠汁含荸荠英成分，具有抗菌消炎作用。咽喉不适时可取鲜荸荠榨汁加蜂蜜饮用。
4、补充微量元素荸荠富含磷、钙、铁等矿物质，营养不良人群可搭配肉类炖汤食用。
荸荠表皮可能携带寄生虫，建议彻底清洗去皮后食用，糖尿病患者需控制摄入量，出现腹泻症状应立即停食。
