蘑菇中毒后症状通常在30分钟至6小时内出现，具体时间受毒蕈种类、摄入量、个体差异及烹饪方式等因素影响。
1、毒蕈种类不同毒蕈毒素作用机制差异显著，如鹅膏菌属毒素潜伏期可达6-24小时，而毒蝇伞中毒多在30分钟内出现症状。
2、摄入剂量毒素摄入量与症状出现速度呈正相关，大剂量摄入可能缩短潜伏期，需警惕短时间内出现剧烈呕吐等表现。
3、个体差异儿童、老年人及肝肾功能异常者对毒素更敏感，可能出现症状提前或加重的情况。
4、烹饪方式高温烹煮可能破坏部分毒素，但某些剧毒成分耐高温，生食或未充分加热会加速毒素吸收。
误食毒蘑菇后应立即携带残余样本就医，切勿自行催吐，治疗期间需严格监测肝肾功能变化。
