白芝麻不含雌激素，但含有植物雌激素类似物木酚素。植物雌激素与人体雌激素结构不同，主要有木酚素、大豆异黄酮、香豆雌酚、拟雌内酯四类。
1、木酚素白芝麻含有的木酚素属于开环异落叶松树脂酚，在肠道菌群作用下可转化为肠二醇和肠内酯，具有弱雌激素活性。
2、大豆异黄酮大豆及豆制品富含大豆异黄酮，包括染料木黄酮和大豆黄素，其雌激素活性约为人体雌激素的千分之一。
3、香豆雌酚苜蓿芽等豆科植物含香豆雌酚，其化学结构与己烯雌酚相似，但生物活性显著低于人体雌激素。
4、拟雌内酯红三叶草等植物含拟雌内酯，可通过结合雌激素受体产生轻微调节作用，不影响正常激素水平。
日常适量食用含植物雌激素的食物无须担心激素影响，特殊人群可咨询营养师制定个性化膳食方案。
