黑豆富含优质蛋白、膳食纤维及抗氧化物质，主要作用有促进胃肠蠕动、辅助调节血脂、延缓衰老、改善贫血。
1、促进胃肠蠕动
黑豆含有丰富膳食纤维，能增加粪便体积并刺激肠道蠕动，适合便秘人群日常食用。
2、辅助调节血脂
黑豆中的植物固醇和不饱和脂肪酸可抑制胆固醇吸收，对高脂血症患者有一定辅助改善作用。
3、延缓衰老
黑豆皮含花青素等抗氧化成分，能清除自由基，减缓细胞氧化损伤。
4、改善贫血
黑豆的铁元素含量较高，与维生素C同食可提升铁吸收率，有助于缺铁性贫血的膳食补充。
建议将黑豆与谷物搭配食用避免胀气，肾功能异常者需控制摄入量，食用后出现过敏症状应立即停用。
