胆结石术后24小时内需禁食，之后可逐步恢复流质饮食。饮食恢复需根据手术方式、肠道功能恢复情况及医生指导分阶段调整。
1、术后禁食期：
腹腔镜或开腹手术后需严格禁食6-8小时，此时胃肠处于麻痹状态。若为经内镜逆行胰胆管造影术，禁食时间可缩短至4小时。禁食期间通过静脉输液维持营养。
2、流质饮食阶段：
肠道排气后开始饮用米汤、藕粉等清流质，每日6-8次，每次50-100毫升。此阶段需避免牛奶、豆浆等产气食物，防止腹胀影响切口愈合。
3、半流质过渡期：
术后2-3天可进食稀粥、烂面条等半流质。需保持低脂原则，单日脂肪摄入控制在20克以下。可添加蒸蛋羹等易消化蛋白质，促进组织修复。
4、软食适应期：
术后1周逐步过渡至软米饭、馒头等低脂软食。烹饪方式以蒸煮为主，避免油炸食品。每日分5-6餐少量进食，减轻胆道负担。
5、常规饮食恢复：
术后2-4周经医生评估后可恢复正常饮食，但仍需长期保持低胆固醇、高纤维的饮食结构。限制动物内脏、肥肉等高脂食物，每日胆固醇摄入不超过300毫克。
术后饮食需严格遵循循序渐进原则，从流质到软食的过渡中要观察有无腹胀、腹泻等不适。恢复期应保证每日2000毫升饮水，适量补充维生素K促进凝血功能。长期建议采用地中海饮食模式，增加全谷物、深海鱼类摄入，每周进行3-5次低强度有氧运动，如散步、太极拳等，有助于预防胆结石复发。术后3个月需复查腹部超声评估胆道情况。
