糖尿病人一般可以适量吃饺子，但需注意食材选择和食用量。
饺子皮通常由精制面粉制成，升糖指数较高，可能引起血糖波动。建议选择全麦粉或混合杂粮粉制作饺子皮，增加膳食纤维含量。馅料应避免肥肉、动物油脂等高脂食材，优先选用瘦肉、虾仁、鸡蛋等优质蛋白，搭配芹菜、白菜、西蓝花等低糖蔬菜。调味时减少食盐和酱油用量，避免隐形糖分摄入。食用时可搭配凉拌黄瓜或绿叶蔬菜，延缓碳水化合物吸收速度。餐后建议进行散步等轻度活动，帮助控制血糖上升幅度。
日常需监测餐后血糖变化，根据个体情况调整主食摄入量。若血糖控制不稳定，应咨询营养师制定个性化食谱。
