胰腺功能不足的症状主要包括消化不良、脂肪泻、体重下降、营养不良和腹部不适。
胰腺分泌的消化酶不足，导致食物尤其是脂肪和蛋白质难以被充分分解。患者会感到餐后饱胀、嗳气，粪便中可见未消化的食物残渣。这种情况长期存在会影响营养物质的吸收。
这是胰腺功能不足的特征性表现。由于脂肪消化障碍，粪便中含有大量脂肪，表现为大便量多、呈灰白色或淡黄色、质地油腻、有恶臭，常漂浮在马桶水面，且不易被水冲走。
由于营养物质吸收严重障碍，身体无法获得足够的热量和蛋白质，会导致非意愿性的体重减轻。患者可能看起来消瘦，即使食量正常或增加，体重仍持续下降。
长期消化吸收不良会导致多种维生素和矿物质缺乏。可能表现为皮肤干燥、夜盲症、骨质疏松、贫血、水肿等。脂溶性维生素缺乏尤为常见，可能伴有出血倾向或骨痛。
患者可能出现腹部胀痛、隐痛或痉挛性疼痛，疼痛部位多在上腹部，可能与肠道内未消化食物发酵产气、肠道蠕动异常或原发疾病有关。部分患者还可能有食欲减退的表现。
胰腺功能不足的日常管理核心在于替代治疗与饮食调整。患者需严格遵医嘱服用胰酶肠溶胶囊等替代药物，并在餐中服用以确保效果。饮食上应采取低脂、高蛋白、高碳水化合物的易消化饮食，采用少食多餐的方式，避免一次性摄入大量脂肪。烹饪以蒸、煮、炖为主，避免油炸、烧烤。可适量补充脂溶性维生素制剂。同时，必须积极治疗导致胰腺功能不足的原发疾病，如慢性胰腺炎，并定期监测营养状况和体重变化，避免饮酒和暴饮暴食，以减缓病情进展，改善生活质量。
