葛根粉属于凉性食物，具有清热生津的功效。葛根粉的性质主要由其原料葛根的性味决定，适合体质偏热或夏季食用，脾胃虚寒者应谨慎食用。
葛根是豆科植物野葛的干燥根，中医理论中归类为辛凉解表药。其性凉味甘辛，归脾胃经，传统用于外感发热头痛、项背强痛等热证。葛根粉作为葛根加工制品，保留了原料的凉性特质，冲泡后呈现半透明胶状，口感微甜。现代研究显示葛根富含黄酮类物质，具有抗氧化和调节代谢作用，但寒凉特性可能刺激胃肠黏膜，空腹大量服用可能引发腹部不适。
体质燥热者适量食用葛根粉有助于缓解口干舌燥、面部潮红等虚火症状。夏季高温环境下，葛根粉可搭配蜂蜜调制成清凉饮品，帮助补充水分和电解质。但经期女性、风寒感冒患者及慢性腹泻人群应避免食用，防止加重体内寒湿。食用时可搭配温热属性的食材如红枣、桂圆等调和药性，或选择炒制过的葛根粉降低寒性。
日常食用葛根粉建议控制在每日10-15克，最佳食用时间为午后。搭配适量运动促进新陈代谢，避免与寒凉食物如螃蟹、苦瓜等同食。储存时需密封防潮，出现结块或异味应停止食用。特殊体质者食用前建议咨询中医师进行体质辨识，出现腹痛腹泻等不适症状应立即停用。
