隔夜饭菜营养会流失吗?

提问时间：2023-10-25 17:30 | 1人回复

问题描述

我是个懒虫,为了每天早上多睡半个小时,总是在头天晚上把第二天早上的饭菜做好然后第二天早上起床后热一下就可以吃了,哪位碰哟能告诉我这样子饭菜还有营养吗???

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武恩翠主任技师

临汾市人民医院

难道晚餐剩下的饭菜，第二天热热再吃就会致癌吗？范教授表示，这个问题的关键并不是饭菜隔不隔夜，而是饭菜在烹调后存放的时间长短问题。剩菜要晾凉后放入冰箱保存，再吃的时候一定要烧开热透。

??营养专家提醒，不是每种菜搭配在一起都合适。比如，蜂蜜反豆腐、花生反黄瓜、鸡蛋反鹅肉、萝卜反木耳、栗子反牛肉、芹菜反鸡肉，所以搭配时要特别注意科学和营养。

??另外，隔天的绿叶类剩菜（白菜和油菜等）不能加热再吃，因为再次加热绿叶菜中的硝酸盐会被还原为亚硝酸盐，从而破坏血液的送氧能力。

??节约是一种美德，但是如果一味为了节约食用变质的饭菜，吃坏了肚子，那就得不偿失了。

回答于2023-10-26 13:29

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