蒜苗富含大蒜素和硫化物等活性成分，具有抗菌消炎、促进消化、增强免疫力、辅助调节血脂等功效，适量食用有助于健康。
1、抗菌消炎
蒜苗中的大蒜素对多种细菌和病毒有抑制作用，能帮助预防呼吸道和肠道感染。
2、促进消化
蒜苗可刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，缓解食欲不振和消化不良症状。
3、增强免疫
蒜苗含有的有机硫化合物能激活免疫细胞，提高机体对病原体的防御能力。
4、调节血脂
蒜苗中的活性成分可抑制胆固醇合成，对预防动脉粥样硬化有一定辅助作用。
建议将蒜苗作为配菜适量食用，避免空腹大量进食，胃肠敏感者需谨慎。
