白矾和明矾是同一种物质的两种名称，均指十二水合硫酸铝钾，化学式为KAlSO₄₂·12H₂O，两者在成分、用途及安全性上无本质区别。
白矾是中药学中的传统称谓，常用于外用收敛止血、燥湿止痒，或作为食品添加剂用于水质净化。其药理作用主要依赖铝离子与蛋白质结合形成沉淀的特性，但长期摄入可能造成铝蓄积风险。明矾则是化工领域的通用名称，在工业上用于造纸、染料固定等，食品级明矾需符合国家添加剂标准。两者均存在铝残留问题，2014年我国已限制明矾在油炸面制品中的使用量。
日常生活中需注意区分食品级与工业级产品，避免误用工业明矾处理食材。肾功能不全者应严格控制摄入量，儿童食品建议选择无铝膨松剂替代。使用明矾净水时需充分过滤沉淀物，避免铝超标。外用治疗皮肤病时，破损皮肤禁用高浓度溶液，防止局部刺激。
