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松花蛋发苦会不会中毒

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杜永杰
杜永杰 副主任医师
临汾市人民医院
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车厘子发苦可能与品种特性、储存不当或变质有关。

部分车厘子品种本身带有轻微苦味,如部分晚熟品种因花青素含量较高可能呈现苦涩口感。储存过程中若温度过高或时间过长,会导致糖分降解和单宁酸析出,产生苦味。变质车厘子因微生物繁殖会产生苦味物质,同时伴随果肉软化、表皮皱缩等现象。

日常选购时应选择表皮饱满、果柄鲜绿的车厘子,冷藏保存不超过5天,食用前用清水冲洗并尽快食用。

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