鹅肉可通过清炖、白切、煲汤、红烧等方式烹饪以保留营养，搭配蔬菜水果、豆制品、菌菇类、粗粮等食材有助于提升吸收率。
1、清炖清炖能最大限度保留鹅肉中的优质蛋白和B族维生素，建议搭配山药或萝卜增强健脾效果，避免高温油炸导致营养流失。
2、白切白切鹅肉能完整保存铁元素和氨基酸，食用时蘸蒜泥醋汁可促进矿物质吸收，注意去除皮下脂肪层减少饱和脂肪酸摄入。
3、煲汤小火慢炖使鹅肉中的胶原蛋白充分溶解，加入枸杞或当归可增强补益功效，建议撇去浮油控制热量摄入。
4、红烧红烧做法需控制酱油和糖用量，搭配竹笋或魔芋可平衡油腻感，焦糖化反应产生的风味物质可能破坏部分维生素。
鹅肉富含优质蛋白和硒元素，建议每周食用不超过三次，高尿酸血症患者应限制摄入量，烹饪时注意将肉彻底煮熟。
