急性胰腺炎患者在病情稳定期可以适量喝酸奶，但急性发作期应禁止饮用。酸奶含有优质蛋白和益生菌，有助于调节肠道功能，但需选择无糖低脂产品并控制摄入量。
病情稳定期患者消化功能逐步恢复时，少量饮用酸奶有助于补充营养。酸奶中的乳酸菌能帮助维持肠道菌群平衡，其蛋白质成分较牛奶更易吸收。建议选择每100克蛋白质含量超过2.3克的品种，每日摄入量控制在100-200毫升，饮用前需放置至常温，避免空腹饮用。合并血糖异常者应选用无添加糖产品，饮用后出现腹胀腹痛需立即停止。
急性发作期及重症患者必须严格禁食禁饮。此时饮用酸奶会刺激胰腺分泌消化酶，可能加重腹痛、恶心呕吐等症状，甚至诱发胰周感染等并发症。血淀粉酶水平未恢复正常或存在肠麻痹时，任何含蛋白质和脂肪的饮食都可能导致病情反复。部分患者对乳糖不耐受，饮用后可能产生腹泻等不良反应。
恢复期饮食应从清流质逐步过渡到低脂饮食，除酸奶外可适量添加米汤、藕粉等低脂食物。建议在营养师指导下制定个性化饮食方案，定期监测血脂血糖水平。若饮用酸奶后出现持续性上腹疼痛、发热等症状，应及时复查血淀粉酶和腹部影像学检查。
急性胰腺炎患者在病情稳定期可以适量吃豆腐，但急性发作期应禁止食用。
豆腐含有优质蛋白和低脂肪特性，在胰腺炎恢复期有助于补充营养。其软质特性对胃肠负担较小，但需注意选择未经过油炸或重口味调制的豆腐制品。烹饪方式建议以清蒸、水煮为主，避免使用辛辣刺激性调料。每日摄入量控制在100克以内，可分次少量进食。进食后需观察是否有腹痛、腹胀等不适反应。
急性胰腺炎发作期间需严格禁食，此时食用豆腐可能刺激胰液分泌加重炎症。特别是伴有胰管梗阻或严重腹痛时，豆腐中的植物蛋白仍需要胰酶参与消化。对于合并肾功能不全的胰腺炎患者，豆腐中的植物蛋白可能增加氮质血症风险。存在胰源性腹泻时，豆腐可能加剧脂肪吸收不良症状。
胰腺炎恢复期饮食应遵循从流质、半流质到软食的渐进过程。除豆腐外还可选择鱼肉、鸡蛋白等低脂蛋白来源。建议定期复查血淀粉酶和腹部影像学，在医生指导下调整饮食方案。若进食后出现持续性腹痛或发热，应立即停止食用并就医。
