减肥高招：把米饭、馒头变成瘦身食品
发布于 2012-03-02 17:51
米饭、馒头这两种最常见的主食通常被视为减肥的大敌。不过，采用如下的方法制作，就可使米饭、馒头这些日常所用的主食变成瘦身食品。这样的瘦身食品肯定收你欢迎！
减肥高招：把米饭、馒头变成瘦身食品
方法：把熟的米饭、馒头放入冰箱，在2-4℃条件下保存一段时间， 其中的淀粉就会变成不易被人体吸收的减肥食品。
原理：淀粉在60-80℃下，在水溶液中溶涨、分裂，形成均匀糊状溶液，称糊化作用。糊化淀粉易被酶消化，为人体所吸收。但是，糊化后的淀粉经长期放置或在水分含30%-60%及温度保持在2-4℃时会变成不透明，甚至产生沉淀现象(即淀粉老化)。
吃了这种老化的食品后，淀粉充填在胃中，一方面不被吸收，同时也减少了饥饿感。更为有利的是主食中的蛋白质在经过这些过程后几乎没有损失，而且其中的主要维生素-B族维生素也因其稳定性较强损失甚少。
对初涉减肥的领域的人来说，该吃什么、不该吃什么是最大的困惑，上述这种米饭、馒头都可用来减肥的消息对于这些人来说，可谓是极为给力!
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