食物越精细越可能引起发胖

　　在经济发达的现代社会，供我们选择的食物越来越多，食品的分门别类也越来越细，制作工艺也越来越繁杂。在很多人的印象中，吃得精细不仅是高品质生活的表现，而且能吃出“健康”和“苗条”。尤其是在减肥期间，不少女性都会说“我在减肥，吃得特别少，为了犒劳自己的辛苦，当然应该要吃最好吃的！”殊不知，“减肥期间吃得少，所以就要挑最好的吃”并不是什么明智之举。

　　你知道吗，有时候吃得越精致你越容易肥胖！

　　精细加工的食品由于制作工艺繁琐，途中添加了大量的油脂和其他成分，增添了食物本身的热量。而且“去粗取精”使得纤维素的含量减少，哪怕是粗粮饼干也会含有大量的糖、脂肪。而且由于口感更好人们往往容易吃的更多。所以，精细食品更加容易引起肥胖，从而增加心脏病、糖尿病等疾病的发病几率。

　　某营养中心调查发现，现代都市人吃精细的食物越来越多，长此以往还会损失大量维生素。由于长期摄入纤维素不足，可使人发生、痔疮、食欲不振、头痛、烦燥等。高热量的食物及烟酒等的大量刺激，加上缺少必要的运动，使都市人的糖尿病、冠心病、高血压、肥胖病等的发病率呈上升趋势。我们知道，精白米是稻子碾去稻壳，种皮，糊粉层，胚，仅剩下胚乳部分，颜色呈光洁莹白，但实质只是粒状的物而已。而淡茶色的，仅碾去稻壳，剩下种皮，胚及胚乳部分，含有精蛋白，粗脂肪，淀粉，淀粉酶，维生素Ａ，Ｂ１，Ｂ２，Ｂ１２，Ｅ及叶酸和多种矿物质，纤维素等。糙米中富有含维生素Ｂ１，能促进辅羧酶的合成，维持正常糖代谢，避免对人体有害的中间代谢产物丙酮酸及乳酸的堆积。此外，糙米的种胚可榨出米糠，含有８０％不饱和脂肪酸，有降低胆固醇、促进脂质代谢及预防肥胖病之功。可以说，多吃粗粮才有可能防止肥胖。

　　此外，过多食用精细食品会导致便秘，有可能形成便秘型肥胖。过多食用精细食品，会使人体缺少食物纤维，由于食物纤维不足，消化道缺少刺激，使肠蠕动减弱，排便量减少，继而容易导致便秘的出现。长期便秘、会使食物滞留于肠内，形成不正常的发酵腐败。腐败的粪便会产生刺激血管收缩的毒性物质，有损健康。许多资料表明，长期便秘的人大肠癌变的发病率较高。另外，纤维素长期摄取不足还会影响食物的吸收，使人体调节谢、脂代谢的功能减弱，还可使体内合成营养成分及代谢所需的B族维生素的能力丧失。然而，任何一种胖，都是因为阴阳失衡，循环不畅，中医称“淤”，淤积在一起，人就会胖。

　　在美国，新鲜的水果和蔬菜往往比精细加工的食品更贵，商店老板也更愿意出售价格便宜的精细加工食品，这也造成很多人的购买倾向发生了变化。不少美国人吃的蔬菜少了，取而代之的是加工精细且食用方便的高热量食品，如面包、盒装意大利面等。但是，调查资料显示，肥胖已经成为了他们一个严重的社会性问题。

　　而那些看起来美味可口的面包和谷类食品，其实也都属于精细食品，是爱美人士瘦身计划中的“绊脚石”，因为这些食物中纤维素含量太少了。因此，建议正在减肥的你从今天起，那些松软的白面包、香脆的薯片、低纤维的早餐谷类食品统扔到边吧，试一试全麦食品、坚果或者豆子这些粗．不仅能满足你减肥的需要，还能有效地防治便秘。减肥康两不误，这才是聪明的选择！

　　还有些人特别嗜好零食，这些零食大都经过精细加工，有没有营养且不说，光是美味贪吃造成的高热量也很容易使人发胖。琳琅满目的休闲的食品广告使一些人尤其是女性，在她们的办公室的抽屈里塞满了各种甜酸香脆的瓜子、话梅、片等休闲食品，而且，下班后她们喜欢一家人聚在电视机前伴随零食，度过一个个美好的夜晚。从形成“小胖墩”的原因来看，大多数是由于营养过剩而造成，他们当中喜食甜食者，有零食习惯或偏爱吃脂肪含量高的食物相当普遍。营养师提醒，只有形成科学的饮食习惯，消除“胖从口入”的隐患，加上注意适量的运动及体力锻炼，才能使我们保持一种健美而匀称的体形。

　　总之，那些“好吃的”无疑都是一些味道好的、香的、油的、甜的、做工精细的食品，它们大部分是高热量的。而你是否已经忘记了，消耗的热量大于摄取的热量，这才是减肥的“正道”，那些低热量的粗粮、天然的蔬果以及加工没那么精细食物，才应该是你的首选。