烹调油烟是女性患肺癌的主要原因

发布于 2013/04/01 15:35

一提起肺癌，人们总认为那是男人的专利，因为大部分男人都喜欢抽烟。其实临床上的女性肺癌患者也不少，其主要原因就是烹调油烟。

我国的传统家庭中，下厨煮菜烧饭仍是女性朋友的家庭职责之一。而我国又是一个美食之国，烹、炒、煎、炸、烤可以说是中国膳食文化的精粹。食用油在加热到170℃左右时，食油液面上就会出现油烟气，温度在280℃以上时就会产生大量的油烟气。这种油烟气的成分十分复杂，约含有200多种化学物质，其中以醛、酮、醇、烃及脂肪酸等为主，还含有苯丙芘、挥发性亚硝胺等化合物，这些都是已知的致癌物。油温越高，这些致癌物质的含量也越高，致癌的危险性也越大。

如果女性经常做饭，常吸入烹调油烟还可导致机体免疫功能下降，也会对肺癌的产生起到推波助澜的作用。另外，烧饭做菜自然少不了煤气或液化气，它们在燃烧时也会释放出大量的有害气体，如一氧化碳等。

因此，长年下厨烧饭做菜的女性，制作炸、煎食品的次数越多，受厨房油烟和燃料燃烧废气污染的程度也就越重，患肺癌的风险也越大。

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