胃癌的发生是多种因素长期综合作用的结果。根据目前的认识可采取相应的预防措施：
(1)少食或不食腌制食品，以减少亚硝胺前身物质的摄入。食品保藏以冰箱冷藏为好。
(2)多食蔬菜水果。适当增加豆类食物和牛奶，以及鲜鱼肉蛋，提倡食用大蒜、绿茶。
(3)少食烟熏、油炸、油煎的鱼、肉，以红烧或清蒸为好。
(4)低盐饮食，减少食盐摄入量。
(5)改变不良饮食习惯，按时进食，避免暴饮暴食，避免进食过硬的食物，进食不宜过快、过烫。
(6)不饮烈性酒，不吸烟。
(7)精神开朗，情绪乐观。
(8)有慢性胃病的患者要及时治疗，定期进行胃镜或X线胃肠摄片检查。对高发区及高危人群进行胃癌及癌前病变的普查普治。