容易致癌的做菜习惯，有的话赶紧改！

发布于 2019/04/24 14:37 复禾健康

现在很多人的观念意识里面，大都觉得自己在家做饭比在外面吃的要健康很多，对自己身体也好。一旦我们说出去吃饭的时候，家里的长辈都会念叨说家里面有饭有菜的，自己做多健康呀，出去外面吃谁知道你吃的新不新鲜。其实，如果烹饪的方式不合适，不仅饭菜的营养会大打折扣，还会有健康隐患。有时候你自己在家里面做菜的时候，一个不经意的习惯你的菜品就会释放出致癌物质，自己还不知道。这6种做菜方法每个家庭都很常见，一起来看一下会对身体产生什么危害。

1、锅里油冒烟了才下锅

这个做菜方法大家有没有经常做呢？记得家里面的长辈以前经常强调，要等到锅里面的油冒烟了之后再把要炒的菜放进去。其实这种做法是不正确的，当我们使用的油其温度可高达250摄氏度，油温过于高的时候，一方面容易产生一些致癌的物质，另一方面也会导致食物的营养流失。所以在炒菜的时候，要赶在油冒烟之前放入食材。

2、切完菜再焯水

说的是不是你，很多人在给蔬菜焯水的时候，都是先把菜切成自己想要的形状之后再放进开水里面焯。其实这样做的话会导致蔬菜本身的水溶性维生素和部分矿物质大量流失。

3、炒菜放很多调料

很多美食爱好者为了让自己做出来的菜更加的美味诱人，都会加入大量的调料品进去，然后大火爆炒。在炒菜的时候，为了能够让菜更加好吃，可以多放一些葱姜蒜之类的调味品，像鸡精、酱油、糖之类的就少放一些。

4、做菜先过油

比如我们在做干煸豆角的时候，为了提升这道菜的口感，会把豆角过一下油，然后再开始正式炒这道菜。这样做的话不仅破坏了蔬菜自身的营养，还会使人体摄入的油脂超标，甚至会产生致癌的物质。

5、炒菜后不刷锅接着炒

有些比较懒的人在炒完一道菜之后，看见锅里面还很干净，就会直接开始炒下一道菜。这样做的后果是会使锅里面的残余油再次被加热时，产生苯并芘等致癌物质。所以我们不要贪图方便，一定要洗干净锅之后再开始炒下一道菜。

6、炒完菜马上就关油烟机

很多人在炒完菜之后就马上关掉油烟机了，事实上在炒菜结束之后，厨房里面和油烟机里面还残留一些废气没有排干净，如果有呼吸系统疾病的人在厨房的话，会导致病情加重。所以在炒完菜之后，不要马上就关掉油烟机，应该让油烟机继续工作3-5分钟。

油烟的危害

近年来国内一些大城市，在对肺癌发病情况的调查中发现，长期从事烹调的家庭主妇肺癌的发病率较高，还有在厨房油烟浓度高的环境下从事烹调作业的厨艺人员，油烟不仅易使其患肺癌，而且对其肠道、大脑神经等的危害也较为明显。

这是因为油烟含有大约300多种有害物质，包括多环芳烃、苯并芘、巴豆醛等有害致癌物质；同时，烹饪油烟是大气中PM2.5的主要来源之一，可增加肺部疾病风险。另外，油烟中还有一氧化碳、二氧化碳、甲醛等有害气体，长时间吸入油烟可能会导致人体组织发生病变；油烟侵入呼吸道，还可引起慢性咽炎、鼻炎、气管炎等呼吸道疾病；油烟对皮肤也有伤害，会造成毛孔阻塞。

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